自己做的黑豆渣花捲怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：500
黑豆渣 ：1小碗

輔料

玉米油 ：適量
水 ：適量
五香粉 ：少許
酵母 ：5
白糖 ：20
孜然粉 ：少許
鹽 ：少許

具體步驟

1.準備好原料

2.把酵母放入黑豆渣裡攪勻，靜置一會兒

3.麵粉裡放入糖，放入豆渣酵母

4.加適量水和成麵糰，方溫暖處發酵

5.發酵到1.5至2倍大即可

6.發酵好的麵糰取出揉勻排氣

7.擀成長方形面片

8.撒適量鹽，五香粉，孜然粉，用擀麵杖壓一下

9.放適量油酥（碗裡放麵粉，用熱油潑一下即成油酥）

10.油酥摸勻

11.從下到上捲成卷

12.切成大小合適的劑子

13.取一面劑，用筷子往中間壓一下

14.取掉筷子，擰成花捲形狀

15.把所有面劑一次做好，放入鋪了溼布的籠屜裡，冷水入鍋，二次發酵20分鐘，水開後中火18分鐘，關火後虛蒸5分鐘

16.取出即可食用了

烹飪技巧

1.用豆渣和麵可以放入少許鹽，也可以放糖，這樣做出的麵食口感好，有嚼頭；2.發麵一般採取二次發酵的方式來做，如果沒有時間也可以採取一次發酵法，就是和好的麵糰要多揉會兒，揉透，隨後製成餅或者饅頭，再來發酵，發酵好後就可以烙或者蒸。