家常菜圓椒炒豬肝怎麼做又香又好吃
主料
豬肝 :200輔料
圓椒 :一個油 :適量
白糖 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.備圓椒一個,豬肝一份。
2.豬肝入冰箱冰凍一小時,拿出來切薄片。
3.將切好片的豬肝下到冷水中泡出血水再瀝水備用。
4.熱鍋加油,下圓椒爆炒。
5.豬肝拿料酒,醬油適量白糖微醃製。
6.將醃製好的豬肝下鍋爆炒至熟既可出鍋。
7.一份簡單有愛的圓椒炒豬肝完成。
.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;2.烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;3.治療貧血配菠菜最好;4.豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除;5.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
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