五味俱全的老婆餅怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：15
全蛋液 ：10ml
豬油 ：10
普通麵粉 ：100
水 ：45

輔料

芝麻 ：適量

具體步驟

1.把主料裡的食材混合均勻，揉成光滑的麵糰，分成16份，分別揉成圓球，蓋上保鮮膜。靜置鬆弛半小時。輔料裡的麵粉和豬油混合均勻，分成16份。

2.取一塊靜置好的麵糰，按扁成為圓形。。

3.將油酥放在麵糰中心。

4.包起來，收口朝下放置。

5.將包好的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形。

6.擀開後從上往下捲起來。

7.擀好的麵糰旋轉90°，再次擀開成長橢圓形。

8.再次從上往下捲起來。

9.如圖所示，將麵糰卷好靜置鬆弛十五分鐘，蓋上保鮮膜。

10.豆沙分成十六個小球。

11.靜置好的麵糰擀成圓形，將一塊豆沙放在中心，包起來。

12.包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，放在烤盤上。

13.刷上一層全蛋液。

14.撒上一些白芝麻。

15.然後用刀在麵皮表面劃三道口子，再靜置十五分鐘。

16.放入預熱好200°的烤箱，烤十五分鐘。直到表面金黃即可。

烹飪技巧

可以用傳統的糯米餡，也可以換成棗泥餡，我用的豬油，起酥效果更好，和外邊賣的用起酥油相比也更健康。最後在餅上劃口子，不是為了好看，是為了讓熱氣揮發出來，剛烤出來口感非常酥脆，密封儲存幾天後，吸收空氣的水分，口感就會稍微鬆軟。就接近世面上銷售的老婆餅了。