美味香糯饅頭卷怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

饅頭是一道簡單的風味麵食小吃，饅頭做為部分地區的主食之一，它入口鬆軟，越嚼越甜，深受人們的喜愛，這道美味香糯饅頭卷就是在饅頭的製作基礎上，用一部分糯米粉替代麵粉，做出糯米和麵粉的夾層，使得饅頭更加有層次感，口感也有對比，味道更佳。

主料

糯米粉 ：120
中筋麵粉 ：400

輔料

酵母 ：3
白糖 ：30
清水 ：210

具體步驟

1.用水和開酵母粉，邊倒入水邊攪拌為面絮。

2.和好的麵糰，主溫暖處發酵為約2倍大。

3.麵糰再次揉圓，給麵糰排氣。

4.糯米粉加入糖，少許水，邊滴入水邊攪拌。稍微成粒即可。

5.麵糰擀開，鋪上糯米粉粒。

6.從一頭捲起。緊一些。

7.卷好之後，稍微壓一下。

8.切段。醒約20分鐘。

9.冷水上鍋，鍋開後蒸約15分鐘，熄火後虛蒸5分鐘即可。

10.出鍋可以吃了。

烹飪技巧

1、饅頭的麵糰比做包子稍微硬一些，這樣饅頭更有嚼勁。2、水量大約210克，看麵粉吸水量而定。如麵糰太硬，和麵團後期是用手沾水，拍到麵糰上再揉。3、做好的饅頭和包子要醒發後再蒸。如做好的饅頭立即上鍋蒸，要小火蒸15分鐘，再轉電磁爐上的蒸熟鍵，蒸約12分鐘即可。4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以適當新增。5、我有時候喜歡取少許酵母和水，麵粉，和稀麵糊，發酵2小時再用來和麵。或直接用酵母水和麵。