麻辣鴨腸怎麼做又香又好吃
麻辣鴨腸和其它的麻辣菜之間沒什麼太大的區別,調料配料都差不多,不同就是主材料不同。鴨腸比較筋道,遠處看像豆腐絲一樣,細細的,筋道!看球賽的時候來一盤,配上花生米和啤酒,很是愜意!
主料
鴨腸 :1千克輔料
紅辣椒 :適量老抽 :適量
生抽 :適量
麻辣老滷(自己熬製) :適量
麻油 :適量
具體步驟
鴨腸買回來解凍,用精鹽揉搓,去粘液!用清水反覆沖洗乾淨為止!
鍋內放清水燒開,洗乾淨的鴨腸放進去焯一下!撈出來用涼水再次沖洗乾淨!
老滷燒開,用細笊籬濾掉辣椒皮和花椒粒,備用!
炒鍋放植物油,油熱後放入紅辣椒炸香
放入焯好水的鴨腸,放入老抽和生抽,加入濾好的老滷
燉至湯汁粘稠為宜,加入適量麻油
鴨腸比較縮水,所以多做一點,否則不夠折騰的,哈哈。
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