蛋液煎春餅怎麼做又香又好吃
立春到了吃春餅是北方特有的飲食習俗,普通的春餅是由麵粉烙成的薄餅,一般用來卷蔬菜絲吃,口感柔韌有嚼勁,帶著淳樸的面香,十分受人們歡迎,今天這道蛋液煎春餅稍作改良,在潔白的麵餅上刷了一層蛋液,顏色金黃,帶著一點點蛋香,味道更好。
主料
面 :150輔料
水 :適量油 :適量
具體步驟
1.麵粉,熱水,準備好
2.加入熱水,筷子攪拌,加油,攪拌
3.和麵後餳30分鐘
4.將麵糰粘油下劑
5.用手按扁後用擀麵杖擀圓擀薄
6.準備蛋液
7.下入餅坯,當餅開始起鼓時,刷薄薄的一層蛋液
8.翻面烙制,兩面出少許餅花即可
9.裝盤
10.很薄的餅,蛋液薄薄的一層,有蛋似無蛋
春餅有半燙麵,全燙麵,選擇自己喜歡的,劑子要根據最後的成品餅大小預期來下大小,儘量擀薄最後的口感才好,烙餅可以放油,不要出虎皮斑就是餅花,所以手法不夠還是下少許油把,因為正宗春餅是一定沒有虎皮的,也就是糊點!
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