自己做的蛋白蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：200
低筋麵粉 ：100
玉米澱粉 ：20
白砂糖 ：55
色拉油 ：85

輔料

清水 ：60
檸檬汁 ：4滴

具體步驟

1.準備好食材。

2.蛋白中滴入檸檬汁，用打蛋器低速攪打至魚眼泡，加入1/3白糖。

3.用中速攪打至細泡沫，再加入1/3的白糖。

4.繼續用中速攪打至有紋路出現，將最後1/3的白糖加入。

5.用高速攪打至硬性發泡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

6.色拉油與清水倒在一起。

7.用手動打蛋器打至看不見明顯油星。

8.篩入低筋麵粉和玉米澱粉。

9.用橡皮刮刀切拌均勻。

10.先將1/3蛋白放入，切拌均勻。

11.再放入1/3的蛋白切拌均勻。

12.放入最後1/3的蛋白，切拌成均勻的蛋糕糊。

13.倒入鋪了油紙的烤盤中，輕震兩下。放進已經預熱好的烤箱裡，中上層，上下火，150度，20分鐘。

14.出爐後倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，放涼以後，反扣在保鮮膜上，切成兩半，在其中一面分別抹上藍莓醬、巧克力醬、自制李子醬。

15.把另外一半覆蓋在抹了果醬的蛋糕上。

16.將蛋糕切成小塊即可享用。

烹飪技巧

將油和麵粉拌勻的時候，如果感覺略幹，可加入少量的蛋白糊拌勻。蛋糕上的油紙要趁熱揭除。