逗逼大靜,彩色餛飩、餃子、麵條怎麼做又香又好吃
主料
面 :1000水 :500ml
大蔥 :一顆
五花肉 :250
鮮蝦 :250
黃瓜 :5.6根
紫甘藍 :一頭
胡蘿蔔 :5.6根
雞蛋 :2個
菠菜 :一捆
鹽 :按口味
雞精或者味精 :5
花椒 :20粒泡水或者榨油
糖 :5
生抽 辣椒油 紫菜 小蔥 :可有可無
輔料
具體步驟
1. 豬肉大蔥餡兒,鹽,糖,花椒榨油最好,味精或者雞精,攪和!!!
2. 蝦肉,大蔥,鹽,糖,味精或者雞精,花椒泡水最好,攪和!!!
3. 綠色是黃瓜汁,紫色是紫甘藍,黃色是雞蛋胡蘿蔔,彩色是這些面壓在一起。一斤面兌三兩菜汁。和麵。顏色濃就多放菜汁,顏色淡就少放。建議:紫薯也是不錯的紫色和營養,菠菜汁非常綠,粉色是小蘿蔔皮或者紫心蘿蔔,非常適合寶寶和病號。
4. 拿出來一團和好的面,擀麵杖伺候之,如果有家用壓面機就太好了,反覆壓幾次就成了片片。皮子厚了,煮完不會有透明的感覺,皮子薄了容易漏陷,看個人愛好,餛飩漏陷兒不叫事兒。
5. 這個顏色分類,雞蛋,黃瓜,紫甘藍,胡蘿蔔。這張顏色實際要淡。
6. 壓面機來回來去的整,其實我喜歡擀麵杖,鍛鍊身體,這是壓好的,準備刀子,切成方或者三角形狀就可以了。
7. 三角形的皮子也比較喜歡,這樣也好,包餛飩就是隨意,捏上就行。
8. 捲上一捏,嗯哼。等下看煮後效果。
9. 什麼形狀的皮子都有,哈哈。蝦肉餡兒就用白色的三角形皮子,要薄,這樣,清湯煮出來好看,透明,好吃,不會把鮮美的味道弄串。包小餡兒,主要是吃味道!包一天有點累了…
10. 喵,特寫。
11. 黃瓜,菠菜,紫甘藍,胡蘿蔔的,豬肉大蔥!皮子可以厚,包大餡兒。這張有色差,顏色沒那麼深。
12. 包好了以後,水燒開,開鍋後放餛飩,煮的時候儘量撥弄著,別粘鍋啦,基本上,煮到漂起來,倒點涼水,再煮開鍋,就可以盛出來了,具體加俏菜的方法在下一步,請看!
13. 蝦肉餡兒的就是加煮餛飩的清湯和小蔥花,一點香油,就行了。清淡可口。
14. 豬肉大蔥餡兒煮好後不加湯,用紅油小蔥調味直接整,就是傳說中的四川小吃,紅油抄手。
15. 紫菜,冬瓜,小蔥花,清湯底。
16. 雞湯底。
17. 最後剩下點面,沒有餡兒了,哈哈,不要緊,切成麵條兒,或者面片兒,裝進保鮮袋放冷藏,明天早上吃。如果想要長期懶蛋下去,最好一次性腐敗到家,請放到冷凍室!!!這張也有色差,有時候我晚上我做飯拍照,有時候自然光,畢竟我不是專業教做飯的,只是把平日吃的留個念想,以後方便我那未知的後代像我一樣能夠六歲自己做一桌子菜。不為取悅他人,只為自己別餓著。
18. 包的潦草的,隨便捏的,裝起來,凍上。隨時餓了,煮!會粘,撒面。
我這成品有之前做的,索性都一起上圖了,不用按照圖裡新增配菜湯底,你喜歡吃什麼就放什麼。注意,蔬菜汁千萬不要兌水,和麵千萬不要加水。水是煮…和麵就用純的蔬菜汁。如果加水會沒顏色,很淡。有些照片有閃光燈,有些自然光,所以有色差,有人問我咖啡色是啥,就是紫甘藍放的時間久了放的少了有色差,顏色這個東西給寶寶吃,最好不要可惜追求多麼鮮豔,一定是蔬菜汁才對。小湯勺就是咱家平時喝湯的陶瓷小湯匙。一斤面加三兩蔬菜汁,或者更多,我是為了囤貨,畢竟不是天天有時間榨汁和麵,所以和麵用的菜汁不多,能夠擀皮就好。喜歡吃軟的,多放蔬菜汁和麵即可。顏色的調製,沒有榨汁機的就切碎了蔬菜放在紗布裡,使勁的擠好了。餛飩不需要包的多麼規矩,煮漏了也沒關係的,所以,多包些,冷凍上,想吃的時候拿出來煮一些,尤其是冬天早上,或者宿醉的第二天,絕對的醒酒,暖胃,大家實驗下?!
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