自制黑森林蛋糕的做法怎麼做又香又好吃
自制黑森林蛋糕的做法--不知道大家吃過黑森林蛋糕沒有?黑森林蛋糕是灰棕色的是因為它裡面加入例如可可粉。所以它的味道是巧克力味兒的。蛋糕吃在嘴裡十分軟糯,散發著淡淡的巧克力味兒,奶油入口即化,櫻桃吃在嘴裡酸酸甜甜的,這幾種結合在一起十分美味。讓我們一起來做吧!
主料
雞蛋 :7個淡奶油 :500
低筋麵粉 :70
輔料
色拉油 :65ml牛奶 :65ml
可可粉 :30
砂糖 :90
玉米澱粉 :適量
白醋 :適量
糖粉 :60
朗姆酒 :適量
黑巧克力 :150
櫻桃 :500
具體步驟
把低筋麵粉與可可粉過篩備用。
雞蛋分開蛋黃與蛋白備用。
鍋中加入牛奶與色拉油加入10克的砂糖煮開媳火。
待鍋冷卻一會倒入過篩的可可粉與低筋麵粉。
用橡皮刀攪拌均勻,分次加入蛋黃均勻,每次加入一次均勻好再加另一隻,蛋黃加完成了蛋黃糊。
蛋白打些少起泡後加入玉米澱粉及白醋,糖分三次加入,把蛋白打發到硬性發泡。
用三分之一的蛋白與蛋黃糊均勻,最後倒入把這混合特倒入餘下的三分之二的蛋白中無規則的均勻。
把蛋糕湖倒入方模具中,用165度烤55分出爐倒扣冷卻。
黑巧克力打碎,放在盤中,隔著熱水加熱,邊加熱邊攪拌至少巧克力融化。
把融化的巧克力倒在一個沒水的盤中,待巧克力冷卻凝固,用勺子在上面刮一刮,巧克力宵就這樣產生了
櫻桃切粒用在蛋糕夾心上。
榨出櫻桃汁
在櫻桃汁上加入朗姆酒成了櫻桃酒
淡奶油加入糖粉打發硬性,可裱花用的。
蛋糕坯脫模,平切成三分,在底層上擦一層櫻桃酒抹上奶油,鋪上櫻桃粒作夾心。
如此來推把中間上層的蛋糕層都鋪上,最後把整個蛋糕外表抹上奶油,用乾淨的抹刀剷起巧克力宵粘在蛋糕四周,注意不能太用力粘的,用力很容易碎的。
最後面上撒滿巧克力碎,用竹籤把蛋糕分成16等分,為了方便在每一等分上裱花。
在每一等分中裱上奶油花朵
在奶油花朵中擺上完整的櫻桃果,華麗的黑森林蛋糕產生了。
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