下飯的肉末烤茄子怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :2條輔料
豬肉 :適量大蒜 :5粒
蔥白 :2根
尖紅椒 :2根
生薑 :1小塊
具體步驟
1.原材料分別洗淨
2.豬肉切末、辣椒切碎,大蒜、生薑、蔥白切成末。豬肉末調入鹽、生抽醃製十分鐘。
3.烤盤上鋪上錫紙,烤箱200度預熱。茄子對半切開,劃花刀,入淡鹽水盆中浸泡半小時,用手擠儘裡面的黑水。切面抹少許鹽,擺在烤盤上,200度,上下火烤五分鐘,把水份略烤乾。
4.取一空碗調茄子刷汁,兩勺油+少許鹽+一勺生抽+少許胡椒粉+少許孜然粉,混合均勻
5.把茄子從烤箱取出來,刷上油醬汁,繼續放烤箱烤15分鐘
6.油燒熱,下蒜末、薑末、蔥末爆香,下辣椒碎炒香,加入肉末炒至變色
7.炒香後調入半碗肉湯或開水,煮開。
8.茄子取出,把炒好的肉末澆在茄子上,再回烤箱烤5分鐘,使肉末的鮮味滲入茄子即可。
1、茄子切開後,容易變色,如不當時烹飪,可浸泡於淡鹽水中,以防止變色;2、茄子先烤五分鐘,把水分略烤乾之後,再刷醬汁;3、倒入肉末後,只需烤五分鐘左右,待肉末表層上色即可。烤時間太長,肉末會變老,影響口感
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