好吃的冰花小餛飩怎麼做又香又好吃
冰花小餛飩,是一道非常普遍的餛飩。在我們家鄉,冰花小餛飩是街頭巷尾經常叫買的。而且,這道冰花小餛飩不僅美味,而且開胃,不僅可以作為早餐或者夜宵,如果樂意的話,當然也可以作為主食來吃。這道冰花小餛飩採用白菜和豬肉末做成的,整個製作過程需要很大的耐心。
主料
白菜 :100豬肉末 :100
餛飩皮 :250
輔料
鹽 :2蔥花 :5
玉米油 :5
油 :適量
薑末 :5
白胡椒粉 :1
玉米澱粉 :12
生抽 :3
雞精 :1
具體步驟
1.備好豬肉末
2.白菜焯水後過涼切碎,擠出水分(不用擠的太乾)
3.蔥花和薑末
4.肉末碗中放入白菜末、蔥花、薑末、鹽、生抽、白胡椒粉、2g玉米澱粉、5g玉米油和雞精
5.順一個方向攪拌均勻
6.包餛飩:將肉餡放在餛飩皮上,周邊抹上水(便於粘黏)
7.再對摺
8.左邊的一端抹點水,再把兩頭粘連在一起,捏緊就包好啦
9.全部包好備用
10.製作水澱粉:碗中放入10g玉米澱粉和100g清水,攪拌均勻備用
11.不粘鍋中倒入適量油,開啟中火
12.油熱後依次放入小餛飩
13.煎至底部微黃
14.倒入水澱粉(看餛飩多少,我只倒了一半,倒之前一定要再次將水澱粉調勻)
15.蓋上鍋蓋轉中小火
16.煎到水分已幹,底部形成冰花狀,撒點蔥花和熟芝麻點綴即可
17.盛出趁熱吃很酥脆,再配點蘸料更香哦!
1、我的肉末偏瘦,就加了點玉米油,如果肉末有點肥就可以不用放油了。2、調好的水澱粉很容易沉澱,所以在使用之前一定要再次調勻。3、最好用不粘鍋來煎餛飩,否則粘鍋就很麻煩。
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