好吃的抹茶夾心戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
好吃的抹茶夾心戚風蛋糕是一道非常受歡迎的美味甜點。主要是以低筋麵粉,蛋黃抹茶為主要食材搭配牛奶抹茶等豐富配料製作而成。好吃的抹茶夾心戚風蛋糕製作方法簡單,但食材豐富,所以做出來的美食鬆軟可口入口即化,甜甜的帶著一股茶香,非常棒
主料
蛋黃 :2個水 :50
低粉 :40
檸檬汁 :幾滴
細砂糖 :30
玉米油 :30
抹茶粉 :10
蛋白 :3個
輔料
牛奶 :25糖 :40
抹茶 :5-10克
淡奶油 :50
具體步驟
1.先把所有材料準備好
2.水、玉米油、糖攪打均勻
3.篩入低粉與抹茶粉和蛋黃,“z"字攪打均勻
4.3個蛋白滴入檸檬汁分3次加糖
5.打發成這種小短尖的硬性發泡(戚風蛋糕的製作要點就在這,蛋白的打發很重要,打太硬了,會開裂,打的不到位,會回縮、塌陷等)這個角度看一下,蛋白很堅挺、但不會硬到抱團,很容易攪拌開
6.分兩次與抹茶糊攪拌均勻即可,倒入模具,輕輕震兩下即可烘焙
7.放入預熱好的烤箱,中層上下火165度,烘烤50分鐘
8.出爐後,震一下,馬上倒扣,放涼後,徒手脫模,這樣子就沒有蛋糕屑
9.現在製作抹茶夾心醬:牛奶25g+抹茶5-10克,調均、無抹茶顆粒
10.牛奶75g+淡奶油50克+糖40g,倒入奶鍋上灶煮沸
11.煮沸後改成小火,加入已經調好的抹茶糊,繼續小火熬煮,因為液體多,就是慢慢熬煮才會濃稠,一定要耐心些
12.十幾分鍾後,有醬的狀態就可以了,顏色經過熬製有點偏褐色很正常
13.然後用抹刀在內部捅一下層次,轉一圈,不要把戚風胚捅破,用裱花袋把抹茶醬擠入蛋糕內部,然後擠上奶油裝飾點水果就可以了
1.抹茶放在空氣中容易氧化,氧化了顏色就不好看了,所以要儘快食用2.蛋白打發一開始中速,打發到有魚眼泡的時候改成低速,細砂糖分三次加入,一定要打發到提起來是短小的小尖角狀態3、我用的是PE5389烤箱,大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地說非常成功!原因是什麼呢??是因為太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶著香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來說,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和蔥條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裡,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裡先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麵醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麵(適量)醬香...