家常菜醬香魷魚卷怎麼做又香又好吃
主料
魷魚 :400韭菜 :100
輔料
油 :15黃豆醬 :20
具體步驟
1.韭菜洗淨控水後切成長段。
2.魷魚擇去內臟清洗乾淨,撕掉外層黑皮。
3.把魷魚外皮朝下鋪在菜板上,刀成30°角斜切魷魚,每刀間隔3毫米左右,進刀深度為魷魚厚度的4/5。
4.切好後將魷魚轉一個角度,用刀斜切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋,進刀深度同樣為魷魚厚度的4/5,在切的時候每隔3釐米左右用刀把魷魚切斷。
5.切好的魷魚片入熱水鍋焯燙至魷魚片蜷曲,撈出控水備用。
6.炒鍋裡倒入油,油熱後倒入黃豆醬小火炒成粘稠的醬汁。
7.倒入魷魚卷,大火爆炒。
8.炒至魷魚卷裹滿醬汁。
9.倒入切好的韭菜段,稍微翻炒後關火。
無
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