美味的蛋白薄脆餅怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :50蛋白 :1個
中筋麵粉 :50
輔料
糖粉 :60具體步驟
1.黃油室溫軟化(軟化即可,千萬不要溶化成液態)
2.加糖粉
3.用打蛋器攪拌均勻,不要打發
4.蛋白蛋黃分離
5.分三次加入蛋白
6.同樣用打蛋器攪拌均勻攪拌完成後,是可流動性的細膩糊狀
7.倒入過篩後的中筋麵粉
8.繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可,切記不要過度攪拌
9.把攪拌好的麵糊裝進中號圓孔裱花袋
10.在塗了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊
11.放進預熱好的烤箱,160度,上層烤15分鐘左右
12.烤到邊緣金黃即可
1、這款餅乾不需要打發黃油,所有操作在一個盆裡即可完成,沒有任何複雜的工序,是名副其實的“超級”懶人餅乾。2、因為不需要擠出花色,我們可以用簡單的保鮮袋代替裱花袋。把麵糊裝入保鮮袋,在保鮮袋的一角剪一個大小合適的孔,即可擠出麵糊。3、擠麵糊的時候,麵糊之間的間隔一定要大一些,因為烤好後,麵糊會變成薄片,如果間距小了它們會粘在一起。4、因為餅乾佔的面積比較大,所以可能需要兩盤才能烤得下。可以先烤一盤,剩下的麵糊室溫放置即可,等上一盤出爐以後再烤下一盤。5、餅乾的火候一定要到位,但是注意不要烤糊了。餅乾冷卻以後應該是很香脆的口感
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