蛋白薄脆餅怎麼做又香又好吃
主料
蛋白 :35中筋麵粉 :50
黃油 :50
糖粉 :55
輔料
具體步驟
1. 準備材料。黃油室溫軟化備用(不能軟化成液態)。
2. 軟化的黃油中加入糖粉,並用手持打蛋器攪拌均勻,不要打發。
3. 分3次加入蛋白,用手持打蛋器攪拌均勻。攪拌完成後,應是可流動性的細膩糊狀。
4. 倒入過篩的中面。繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可,切記不要過度攪拌。
5. 把攪拌好的麵糊裝進中號圓孔裱花袋,在塗了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。每個條狀麵糊之間保持一定間距,且間距要大些(因為烤好後,麵糊會變成薄片。間距太近的話,會黏在一起的)。
6. 將烤盤放入預熱好160度的烤箱,上下火,上層,烤15分鐘左右,烤到邊緣金黃即可。
1、中筋麵粉,即普通麵粉。2、條裝麵糊,烤好後就變成橢圓形薄片了。3、也可以用保鮮袋代替裱花袋。把麵糊裝入保鮮袋,在保鮮袋的一角剪一個大小合適的孔,即可。
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