家常菜老北京炒疙瘩怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :1根麵疙瘩 :500
青豆 :100
輔料
鹽 :適量老抽 :適量
油 :適量
具體步驟
1.煮一鍋開水,放入麵疙瘩中小火煮至中間沒有硬心,大約30分鐘左右。
2.煮疙瘩的同時胡蘿蔔洗淨去皮切成小丁。
3.豬肉切小丁。
4.蔥姜備好。
5.炒鍋燒熱,放入適量色拉油。
6.放入胡蘿蔔丁用中小火煸炒胡蘿蔔丁。
7.待胡蘿蔔丁超軟,盛出備用。
8.將煮好的疙瘩用涼水衝一下。
9.還是用剛才炒過胡蘿蔔的炒鍋,鍋熱後放入肉丁用中小火翻炒至變色,再放入蔥姜熗鍋。
10.炒出香味後放入老抽調色。老抽可以適當的多方一點,以便讓麵疙瘩上色。
11.放入青豆翻炒均勻。
12.放入少量的料酒翻炒均勻。
13.放入胡蘿蔔丁翻炒均勻。
14.放入煮好的麵疙瘩,翻炒均勻,放入適量的鹽調味即可。
幸福的眼淚小小囉嗦:1、炒肉丁的時候一定不要用大火,不然會把肉丁炒老。2、煮麵疙瘩的時候可以放一點橄欖油,防止麵疙瘩粘連。3、麵疙瘩煮好後一定要用涼水衝一下,但衝的時候又不要用太多的涼水衝。以免麵疙瘩的口感變硬。
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