球莖茴香蘑菇雞肉煎餃怎麼做又香又好吃
球莖茴香本身清爽鮮脆,營養元素多。而雞肉本身中性平和,肉質鮮嫩,溫和滋補,非常容易吸收。香菇作為營養價值高的保健食物,蛋白含量高,脂肪含量低,本身味道鮮美滋補。三者混合,作為煎餃餡兒,既做到了口感豐富多樣,更做到了營養價值全面。
主料
雞蛋 :1個蘑菇 :2朵
麵粉 :500g
雞肉泥 :300g
球莖茴香 :600g
輔料
油 :適量小蔥 :適量
老抽 :適量
胡椒 :適量
姜 :適量
糖 :適量
蠔油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.這就是球莖茴香,今天餃子一大主角。
2.將球莖茴香一剖為二,先切片,再切絲,最後切碎。
3.蘑菇也切碎。注:在這裡蘑菇只用了2朵,它是起到提鮮的作用。
4.將切碎的球莖茴香和蘑菇倒入盆中,加適量的鹽並拌均。
5.接下來和麵,將溫水慢慢地加入,成雪花狀。
6.和成團,用保鮮膜蓋上,放置一邊醒。
7.醒面的過程我們來拌餡,肉泥內打一個雞蛋,並加入蔥、薑末和適量的鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒和油。
8.攪拌均。
9.將拌均的肉泥餡倒入蘑菇、茴香盆中。
10.攪拌均即可。
11.接下來包餃子,我是用壓面機壓成長條,然後用玻璃杯扣,一扣就是一張漂亮的皮子。
12.將餡包入,擺在盤子裡備用。
13.鍋熱到油,油熱將鍋貼一個個地排好,中火略煎1分鐘。
14.然後加水,略高出餃子底面。
15.迅速蓋上鍋蓋。
16.中火煎到無水就好了。
1。肉和蔬菜最好分開拌,一般蔬菜加了鹽會出水,而肉泥裡要打水,正好將出的水加到肉泥裡面,營養不流失且菜肉可以相互得到充分吸收。2。在這裡蘑菇只用了2朵,它是起到提鮮的作用,以球莖茴香為主。
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