美味的瑞士蛋白糖怎麼做又香又好吃
瑞士蛋白糖是一個小吃,今天閒來無事試驗了一下。其實很多種做法,有法式,意式這兩種比較常見,瑞士蛋白糖比較少人接觸,但我個人比較喜歡,因為它沒有意式那麼麻煩,有沒有法式那麼容易消泡,蛋白相對比較穩定。加上一些果粉或者抹茶粉,顏色看起來更少女心哦。
主料
蛋白 :一個細砂糖 :28
奶粉 :3
玉米澱粉 :5
輔料
喜歡的果粉或者抹茶粉 :適量(3g左右)具體步驟
把粉類過篩混合均勻
隔水加熱打發蛋白分三次加入細砂糖
加入適量香草精繼續打發
打發至硬性發泡離火取出
加入粉類攪拌均勻,要快見不到乾粉即可
裝入裱花袋擠出喜歡的形狀
放進預熱好100度的烤箱,烘烤50分鐘,餘溫燜5分鐘後取出馬上裝盒子裡密封!記得哦!因為蛋白糖接觸空氣五分鐘內就會軟黏了!潮溼天估計一兩分鐘就變軟
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