珍饈美味的蛋白糖怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋清 ：2個
玉米澱粉 ：8
全脂奶粉 ：10
細砂糖 ：30

輔料

白醋 ：3滴

具體步驟

1.將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器裡。蛋黃不用。

2.準備好奶粉和玉米澱粉。

3.蛋白加3分之一細砂糖和白醋，打發。

4.第二次加入3分之一細砂糖，繼續打發。

5.第三次加入3分之一細砂糖，繼續打發。

6.硬性打發，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個尖角即可。

7. 奶粉和玉米澱粉篩入蛋白霜中。

8.用矽膠刮刀翻拌均勻。（加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡哦）

9. 裱花袋剪口套上裱花嘴，裝入蛋白糖糊。

10.將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。

11.烤箱上下火100度預熱5分鐘，烤盤放入中層架，烤60分鐘，烤好後再燜10分鐘即可出爐。

12.蛋白糖出爐了~待蛋白糖表面變硬之後再拿出來。

烹飪技巧

1.出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，再烘烤幾分鐘。2.冷卻之後一定要密封儲存哦。