美味石膏豆腐怎麼做又香又好吃
石膏豆腐又稱南豆腐,是一種以大豆為主要原材料、磨製製作而成的豆製品。具有色澤潔白、爽滑可口、營養豐富等特點。其中,大豆本身具有極高的營養價值,富含蛋白質、氨基酸以及脂肪等人體所需的營養成分,是常見的食材,備受廣大食客的歡迎。
主料
大豆 :2000輔料
清水 :適量具體步驟
備料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;
浸泡:在大豆中加入清水,水面超過大豆一指長或更高為準,浸泡5個小時左右,此時大豆吸水後變得脹大,呈現嫩黃色
研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,並連續加入清水研磨,成糊狀;
煮漿:磨後的豆糊放入鍋中煮沸,此時要注意鍋底要不斷攪拌;
過濾:用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾,去除其中的豆渣;
點豆腐:在豆漿中加入滷水並不停攪拌,至豆腐凝固,放置約15分鐘;
成型:將豆腐腦倒於模具中,並擠壓出其中的水分,放置15分鐘;
成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了
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