美味醬味雞骨架怎麼做又香又好吃
醬味雞骨架是一道美味可口的家常菜餚,在炎熱的夏天搭配一杯涼涼的啤酒食用風味更佳。鮮香脆嫩的口感惹人胃口大開,回味無窮。製作工藝簡單不復雜,食材簡單易購,喜愛美食的朋友可以動手試試製作這道美食。鮮嫩可口的雞架骨絕對讓人心情愉悅。
主料
雞架 :500土豆 :50
胡蘿蔔 :50
輔料
油 :適量花椒 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
豆瓣 :適量
桂皮 :適量
醋 :適量
八角 :適量
具體步驟
雞架斬塊,用清水浸泡2個小時去掉血水。土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。土豆和胡蘿蔔放入清水裡浸泡,撒上一點鹽,防氧化,也入味。
炒鍋燒熱後放入適量油,下入姜和香料爆鍋出香味。爆鍋完成後放入一勺豆瓣醬,豆瓣醬炒出紅油。豆瓣醬炒好後放入雞架快翻炒至微黃為止。肉質翻炒均勻後加入生抽翻炒片刻。
再加料酒去腥味,在翻炒片刻,到味道香味為止。下入雞肉塊到現在一直保持中火炒。雞塊裡的水分全部炒出並且收幹,只剩下料汁和油後放入清水,水量莫過雞塊兩公分左右。大火煮開轉小火慢燜燉2個小時。
因為是小火燜煮所以水量減少的慢,嘗一下幾塊軟爛後加入土豆和胡蘿蔔,還有適量鹽,還是小火燉5分鐘關火繼續燜著。如果著急吃,可以改成中火燉熟土豆和胡蘿蔔,出鍋前撒醋。在撒適量蔥花即可出鍋。
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