自制迷你曲奇怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :200黃油 :130
細砂糖 :35
雞蛋 :1個
輔料
糖粉 :65具體步驟
1.黃油切成小塊,室溫軟化。
2.雞蛋打碎備用
3.軟化好的黃油,加入細砂糖和糖粉
4.用電動打蛋器打撒,約打30秒左右。攪打至黃油順滑,體積稍有膨大。
5.分3次加入全蛋液。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
6.篩入低筋麵粉
7.用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻,直到麵粉全部溼潤即可,不要過度攪拌。
8.麵糊裝進裱花袋中
9.在墊了油紙的烤盤上擠出圖案。
10.烤箱,上下火,190度預熱2分鐘後放進烤盤,烤15~20分鐘
1、雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急,以免出現蛋油分離。2、曲奇烤制時間短,容易烤糊,最後幾分鐘一定要在旁邊看著,烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。3、餅坯不適宜擠得太單薄,否則容易出現四周烤焦。4、黃油打發程度越高,麵糰的延展性越好。所以,徹底的打發黃油,只能讓曲奇麵糰往花紋消失更快的方向發展。5、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳,溫度不可太低。
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