無新增,純天然綠色零食-番薯幹怎麼做又香又好吃
主料
紅薯 :若干輔料
具體步驟
1. 準備好的紅薯,洗乾淨,去皮放入鍋中加入少許的水因為我家是用灶頭煮的,所以我放了半勺水,水的多少取決於要煮多少番薯,總之水要少一點但不能不加,不然會煮焦了
2. 大火煮開後用中小火一直煮到個大一點番薯用筷子輕易扎破即可
3. 把煮好的番薯拿出來放涼也可以前天晚上煮,到第二天早上番薯早就涼透了
4. 放涼的番薯切塊放在大點的簸箕裡,放在大太陽底下讓它暴晒吧我家都是直接放在房頂上,上面沒有太多灰塵蟲子也少最最重要是陽光充足,而且房頂上風也比較大,番薯乾的比較快
5. 差不多晒3個大太陽,就要放在鍋裡蒸一次,蒸好後的番薯幹鋪在簸箕上繼續晒
6. 這樣連續蒸兩、三次後,番薯幹就可以了,不過一般第一次蒸好後,味道就已經很好了,不過多蒸幾次,會更甜也更有嚼頭,而且儲存的時間更久
三大點必備:1、製作番薯幹,不能買太大條的番薯,而且剛買的番薯也不能馬上就進行加工,而是要將其置於陰涼處儲存一段時間,等番薯裡面的澱粉轉化成更多的糖份,這樣做出來的番薯幹才能更甜也更有嚼頭;2、剛晒了2個太陽的番薯幹記得一點要翻一面在晒;3、蒸番薯乾的時候不要讓番薯幹碰到鍋壁,不讓這樣也是會焦掉的,蒸好的番薯幹可以等它涼一會再拿出來;千萬記住蒸番薯乾的時候不要在加糖了,番薯本事的糖分就夠了,在加糖只會畫蛇添足
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