蝦仁芝士包「步驟圖版」怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :250香甜泡打粉 :1
酵母粉 :3
蝦仁 :20個
溫水 :適量
馬蘇裡拉 :適量
輔料
鹽 :適量辣椒粉 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 材料圖示
2. 【和麵】乾淨、無水的空盆一個,加入麵粉、香甜泡打粉、酵母粉(圖7)中間挖個坑,逐步加入溫水,大概就是40度,手放水裡,感覺微微有點熱,但不燙手就好(圖9)各種揉捏,變成一個略微有點兒粗糙的麵糰,蓋上一個溼的屜布(圖11),蓋上保鮮膜,放到熱的地方發酵現在的哈爾濱,溫度已經不給力了,我把面盆全副武裝,放到了有電褥子的床上,然後蒙上了大被,大概15分鐘,麵糰就變成非常柔軟,超級有呼吸感的樣子了(圖12),超棒
3. 【餡料】蝦仁切成小段,每個蝦仁變3段左右比較好(圖13)加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、鹽,這些味道都別太多(圖14)
4. 【包子了】麵糰擀成薄的麵皮,然後加入調好味道的蝦仁、切好的芝士,包成包子的樣子我包包子水平不高,就是勉強有形狀,技術高手請一定把頂部的面做的薄點兒平底鍋,加入橄欖油,微溫的時候就把包子放進去煎上煙之後轉小火,底部變色成(圖20)的顏色時,反過來,繼續煎煎這一面的時候,依舊保持小火,蓋上鍋蓋(開蓋熟皮;蓋上鍋蓋熟餡)然後再反過來把原來變色的那面,再煎一下,燜一下兩面都煎好之後,側面也稍微煎下,口感、味道都更好(詳見步驟15-21)
5. 好了!成品就是這樣了,切開的時候,咔嚓咔嚓酥酥的聲音特別好聽,裡面的芝士絲絲相連,蝦仁的味道也很棒,尤其是辣椒和胡椒的辣味,簡直是絕配。
6. OC的廚房,求關注!我是個努力成長起來的愛做飯的業餘廚子!
7. 祝生活愉快!愛生活的Ocean.Z
哈爾濱已經進入春天的節奏了,太喜歡這樣的天氣了,春天最適合做什麼呢?這個週末要去逛菜市場,開心!
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