二合面菜糰子怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

長白蘿蔔 ：適量
香菜 ：適量
小蔥 ：適量
黑木耳 ：適量

輔料

白胡椒粉 ：適量
多味香粉 ：適量
姜粉 ：適量
鹽 ：適量
植物油 ：適量
香油 ：適量
米酒 ：適量
雞精 ：適量
米麵 ：400
中粉 ：400
細砂糖 ：10
乾酵母 ：7
水 ：450

具體步驟

1. 白蘿蔔擦絲稍剁一下，放入少許鹽醃製20分鐘，擠淨水分備用；黑木耳提前一晚泡發好泡，用前取出瀝乾水分、切碎，放入擠過水的蘿蔔絲盆中備用；蝦皮用溫水泡一會兒，洗淨，瀝乾後拌入適量米酒，小蔥、香菜切碎備用；

2. 鍋中倒入適量油燒至四成熱，倒入蝦皮和蔥碎炸出香味後關火，晾涼；

3. 將上述材料倒入蘿蔔黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，調入適量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、雞精拌勻，最後再調入適量鹽拌勻即成餡料，包前再加入適量香油提味增香。

4. 將玉米麵、白麵、糖和酵母粉放入一個盆中，加水，邊加邊用筷子攪拌成麵疙瘩，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上半溼的屜布，溫暖處發酵到2倍大即可；【我是先加了400克水，覺得不行很乾的樣子，後又陸續加到可以揉到光滑麵糰的樣子】

5. 將發酵好的麵糰平均分割成50克大小的劑子，取一個劑子用手壓扁後包入菜餡，收口團好；

6. 將包好的菜糰子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘（這樣可以使面得到充分的醒發），再轉大火燒開，然後旺火蒸10分鐘即可關火，關火後不要立即揭開鍋蓋，再虛蒸3～5分鐘才開鍋。

烹飪技巧

調餡時要注意，因為白蘿蔔已經用鹽醃過，蝦皮本身也會有鹹味，所以加鹽時要適量.