入冬暖身菜，幹鍋扒皮魚怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小扒皮魚 ：適量

輔料

洋蔥 ：適量
青椒 ：適量
老薑 ：少許
大蔥 ：少許
蒜 ：少許
朝天椒 ：少許
幹辣椒 ：少量
花椒 ：少量
八角 ：適量
桂皮 ：適量

具體步驟

1. 扒皮魚解凍後清洗乾淨，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、薑片、澱粉醃製20分鐘。

2. 洋蔥、青椒洗淨切適當大小，放入幹鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段，薑切片，蒜切大塊備用。

3. 將醃製入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用。

4. 涼油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味後放入幹辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，然後加蔥段、蒜塊、薑片，接著放入陴縣豆瓣、老乾媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發亮， 放入炸好的魚翻炒均勻後放入提前用洋蔥、青椒墊底的幹鍋中。