清燉牛尾骨湯怎麼做又香又好吃
焯水是處理食材的非常關鍵的一個步驟,如果不能正確掌握焯水的方法,就不能有效地去除血汙和腥味。所以這道清燉牛尾骨湯在做的時候一定要注意焯水。這道湯顏色濃郁醇厚,微微泛黃,晶瑩剔透。燉煮過後更有利於人體對鈣的吸收,營養豐富,好看又好喝。
主料
牛尾 :1根牛骨 :適量
輔料
水蘿蔔 :2個枸杞 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
具體步驟
蘿蔔去皮切厚片(或滾刀塊,隨意),生薑洗淨去皮切片(生薑皮不要丟哦)
將牛尾巴洗淨,先用清水浸泡半天,再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中,加2勺料酒,焯水
煮開後繼續煮兩三分鐘,將牛尾和牛骨撈起,沖水並瀝去多餘水分
將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中,加入清水,水量沒過食材
大火滾開後轉小火燉3-4小時
三小時後,下入蘿蔔。小火繼續燉一小時,加入枸杞和適量鹽,蓋蓋兒燜10分鐘即可
1、牛尾巴要去皮毛,斬塊。這個工序相當有難度,還是不要自己弄,我是請賣牛肉的伯伯代勞的。2、蘿蔔下的時機看著辦,喜歡軟和一點的就早點下,喜歡脆一點的就晚點下。但枸杞很容易煮爛,就不要下太早了。
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