芝麻麵包棒怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :150低筋粉 :50
細砂糖 :15
鹽 :1/2小勺
水 :100
即溶酵母粉 :1
無鹽奶油 :15
蛋白 :一個
奶粉 :20
芝麻 :適量
輔料
具體步驟
1. 將高筋粉、低筋粉、細砂糖、鹽、水、即溶酵母粉、奶粉全部混合,揉成光滑的麵糰;
2. 加入無鹽奶油,揉成光滑具延展性的麵糰;
3. 麵糰放入容器蓋上保鮮膜,進行基本發酵至1.5倍大;
4. 將麵糰擀成約0.3釐米厚的片狀,刷上蛋白;
5. 撒上芝麻,用手輕輕將芝麻壓緊;
6. 切割約成1釐米寬的長條排入烤盤,用手扭卷後進行最後發酵15分鐘;
7. 入已預熱後的烤箱,中層上下火180度約20分鐘烤至上色後即可
9. 如果烤至上色後利用烤箱餘溫多烘製一會,麵包棒會更酥脆,可以按個人喜好調整烘烤時間
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