紅酒牛肉蛋包飯怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
2. 取平底鍋燒熱,加入沙拉油燒熱後倒除,並拭去多餘油份後,續加入奶油快速塗勻鍋面後,再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中,並迅速移動鍋身,讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。
3. 待鍋中的蛋液不繼續流動,蛋餅邊緣脫離鍋身(中間的蛋液不需全熟),即可將適量的奶油炒飯置於蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披於炒飯上,另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。
4. 將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動作要維持作法4,蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。
5. 將餐巾紙覆蓋於蛋包飯上,趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形(停留在蛋包上10秒即可),完成此動作後,即可揭開餐巾紙,並淋上紅酒牛肉淋醬即可
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