鹹鴨蛋黃做什麼菜好吃

金沙南瓜、金沙蝦球、鹹蛋黃蟹黃豆腐、鹹蛋黃焗地瓜、鹹蛋黃炒飯等。鹹蛋黃一般需要經過高溫烘烤，這樣做出來的口感才會沙沙的，香香的。鹹鴨蛋黃在炒制的過程中要注意油溫的控制，若太高了，很容易炒胡，這樣做出來的蛋黃就會發苦且顏色變黑，影響口感與顏色。