解膩正宗滿族汆白肉怎麼做又香又好吃
解膩正宗滿族汆白肉就是酸菜白肉,是滿族正宗八大碗之一,如果再加上血腸就叫做“汆白肉血腸”或“白肉血腸”。“白肉血腸”是老罕王努爾哈赤的最愛。 它以淳樸感覺、親和的口味贏得了皇室的“恩寵”,用餐自由的風格更是迎合了東北漢子的性格。其獨特的風格在漫長的歲月裡越發沉澱,其貌不揚確實餐桌上可以壓桌的重菜。
主料
五花肉 :500凍豆腐 :1塊
酸菜 :750
粉條 :1縷
輔料
鹽 :適量八角 :適量
花椒粒 :適量
桂皮 :適量
具體步驟
準備食材:酸菜切絲洗淨、擠去水份,帶皮五花肉刮淨,大蔥一段,生薑一塊
凍豆腐保水花開,凍豆腐切塊,粉條適量就好,剪短(傳統做法不剪)
五花肉放入鍋內水中,煮至水開撈出,鍋中水倒掉
鍋中在加水燒開,放入五花肉、大蔥、生薑、花椒粒、八角、桂皮、酸菜,蓋鍋大火燒開,小火煮30分鐘以上,至五花肉熟爛
五花肉熟後撈出,晾涼切成大薄片
粉條放入鍋中,凍豆腐放入鍋中煮至粉條熟透
放入切好的五花肉片汆(燙)一下,隨即撈出肉片。加入食鹽,盛出裝如大碗,五花肉片放在大碗的最上邊,帶蒜醬上桌即可。
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