自制濃情巧克力蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
細砂糖 ：45g
牛奶 ：75g
黑巧克力 ：75g
低筋麵粉 ：45g

輔料

可可粉 ：15g

具體步驟

1.所有材料備好，巧克力可以用刀切碎，便於後期操作。

2.把巧克力碎倒入牛奶中。

3.用隔水加熱的方法，把巧克力融化，使巧克力和牛奶融合，放到一邊晾涼備用。

4.雞蛋加入砂糖打散，用打蛋器攪打。

5.一直攪打，打發全蛋。打到提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失的狀態，就打好了。

6.低粉和可可粉混合過篩，先放一半到蛋液中混合。用翻拌的手法，快速混合。

7.在篩入另一半粉類，快速混合。

8.把涼好的巧克力液倒入蛋糊中。

9.還是用翻拌的手法快速混合均勻。

10.倒入模具，震出大氣泡。我用的是18釐米x18釐米的方磨具。

11.烤箱提前175度預熱，放入烤盤，烘烤25分鐘左右。

12.烤好取出切塊即可。

烹飪技巧

全蛋打發稍微難一點。可以隔溫水打發，或者把雞蛋放到溫水中浸泡10分鐘在打發就比較容易。

翻拌蛋糊是要快，以免蛋糊消泡。

烤箱時間根據自家烤箱效能設定，可以用牙籤扎入蛋糕，拔出牙籤上沒有殘留物，蛋糕就是熟了。