最愛的生炒糯米飯怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :400輔料
自制臘肉 :200青豆 :100
瑤柱 :6粒
白砂糖 :適量
薑末 :20
杏鮑菇 :200
板栗 :5顆
海米 :5
油 :適量
鹽 :適量
小蔥白 :4根
紅棗 :100
蠔油 :1湯匙
具體步驟
1.準備食材
2.糯米要浸泡3小時
3.海米和瑤柱泡發
4.青豆泡水
5.紅棗去核
6.姜米
7.蔥白切末
8.海米和瑤柱切碎
9.臘肉切片,不要切太厚,1cm左右就可以。
10.杏鮑菇洗乾淨
11.杏鮑菇切粒
12.開大火,放少量的油潤鍋
13.加入蔥末和薑末熗鍋
14.加入瑤柱和海米煸香
15.加入臘肉
16.加入杏鮑菇
17.加入青豆,稍微炒炒就可以了,主要是為了炒出點香味,然後盛出備用。
18.泡好的糯米瀝乾水份
19.鍋內放入少量的油,把糯米倒入鍋內不停的翻炒,此時只需中小火即可。
20.糯米炒的微微發黃時就要加入水
21.放入開水,只需放置剛剛淹沒了所有的米就可以了,千萬別放太多水,這樣的鐵容易太爛而沒有口感了。
22.把剛才炒制的臘肉配料、紅棗和板栗一起放入。
23.蓋上蓋,燜30分鐘,期間用最小的火,還要不停地轉動鍋,使得接觸到鍋底的所有飯都會起鍋巴,可以聞到微微的焦香味。
24.可以裝碗開吃了。
25.看,還帶點鍋巴,這才香呢。
1、把可以出香味的蔥白,薑末,海米,瑤柱,臘肉炒香,然後盛出備用,為的是炒出香味2、糯米在生炒的過程中一定是中小火,還要不停的翻炒,以免糊底。3、糯米炒的微微發黃了就放入開水,以剛剛淹沒為適,不要太多水,以免過稀不好吃,飯沒嚼頭。4、燜的過程要不停的轉動鍋邊,均勻受熱,這樣在最底層的飯都會起焦,吃起來夠香。
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