普羅旺斯風味小排骨怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬小排 ：250
普羅旺斯烤肉料 ：20

輔料

植物油 ：1茶匙
蛋清 ：少許
澱粉 ：1茶匙

具體步驟

1. 普羅旺斯烤肉料放入碗中，加少許水；

2. 充分攪拌均勻，作為醃製用料汁；

3. 豬小排斬成小段，清水反覆浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；

4. 再加入少許蛋清，可是肉質更加軟嫩；

5. 加入一大勺植物油；

6. 加入一大勺玉米澱粉；

7. 用手充分抓勻，醃製半小時以上；

8. 料理盒加入少許水，鋪上蒸簾，將醃製好的小排骨放在蒸簾上，蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘；

9. 取出料理盒，將排骨逐個翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘；

10. 取出排骨，撒少許蔥花，趁熱攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1.由於醃製時間較短，沒有按照烤肉料的比例調配料汁，而加大了用量；2.加入少許蛋清，可以使肉質更加滑嫩；3.加入少許澱粉醃製排骨，可以在加熱過程中鎖住水分，使肉質更嫩；4.醃製排骨時加入少許植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不會太乾。