普羅旺斯燜羊肉怎麼做又香又好吃
主料
羊排 :800番茄 :225
粉質馬鈴薯 :700
輔料
鹽 :適量黑胡椒 :適量
橄欖油 :2湯匙
洋蔥 :2顆
大蒜 :2瓣
新鮮迷迭香 :4枝
羊肉清湯、清雞湯或高湯 :200毫升
罐裝白菜豆 :400
香芹 :少許
牛奶 :3—4湯匙
具體步驟
1. 燒開一大鍋水。馬鈴薯去皮,切丁,倒入沸水中,加少許鹽。減小火力,加蓋煮15—20分鐘至馬鈴薯變軟。
2. 用大煎鍋或耐火沙鍋燒熱橄欖油。洋蔥對切,去皮後切片,加入鍋中。大蒜去皮拍碎,也加入鍋中。用中高火煎至洋蔥變軟且呈棕色,盛入盤中待用。
3. 羊排放入鍋中,用中高火將每面煎炸2—3分鐘,至呈淺棕色。
4. 煎羊肉時,將迷迭香葉撕下洗淨,番茄切成塊。
5. 將一半煎好的洋蔥、大蒜,加入鍋內羊肉中。然後再加入番茄塊、羊肉湯或雞湯、迷迭香。轉為旺火。
6. 白菜豆瀝乾下鍋。加香芹鹽、黑胡椒調味。燒開後揭開鍋蓋,煨煮8—10分鐘。
7. 馬鈴薯瀝乾,倒入牛奶搗成泥,加入剩下的煎洋蔥和大蒜,拌勻。還可依個人口味加入少量迷迭香葉碎。加鹽、胡椒調味。
8. 羊肉和菜豆盛入餐盤中,旁邊放上馬鈴薯泥,即可上桌。
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