薩拉米是什麼，也許你正在食用

現在交通不斷的便利，人們接觸的東西也越來越多，也越來越國際化，現在有越來越多的外國食物也正在走進我們的生活，並且是各種各樣的，其中就有一種食物，比如說腸類，就有好多種，其中有一種叫做薩拉米，口味相當獨特，知道薩拉米是什麼嗎？

一、薩拉米是什麼

薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種醃製肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風乾程式。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期儲存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法儲存肉類，以長期食用。

二、薩拉米制作材料

就是指鹽醃製的肉。而義大利醃肉有很多種，但是在歷史上，薩利米這個詞慢慢的就專指那種肉腸---用加了香料和鹽的肉灌腸，然後經過發酵，得到風味獨特的肉腸。薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略幹。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及準備方法也各自不同。

三、薩拉米制作方法

大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，醃製時間較長，味道鹹。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。薩利米風乾腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是"生肉"。

肉醃製前或醃製後，要經過煙燻制，煙燻是為了給肉帶來獨特的味道。薩利米在溫熱、潮溼的環境裡醃製，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖。就是為了增加酶類，但是，過去的馬肉薩利米並不含有糖，因為馬肉裡的發酵酶類很豐富。各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作為發酵的引子，而現在則多使用發酵劑。製作時間一般36周;甜一些的薩利米制作時間為24周。

現在人們的經濟生活水平在隨著改革開放不斷的提升，人們也有機會見識到國際上越來越多的一些產品和各種各樣的食物，這是從來沒有想到的事情，在上述文章中也講到其中一種食物，薩拉米。薩拉米是什麼？在上述文章中也描述的比較清楚。