家常香芋千層酥塔怎麼做又香又好吃
主料
香芋 :適量吉利丁 :適量
奶油 :適量
千層酥 :適量
黃油 :適量
輔料
具體步驟
1. 芋頭去皮切成薄片,放入蒸鍋中蒸熟,趁熱搗成泥狀備用。
2. 將鮮奶與糖混合,以小火煮至85℃後熄火,加入打發好的奶油拌勻備用。
3. 將全蛋與細砂糖放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入煉乳與玉米粉拌勻,再慢慢加入作法2拌勻。
4. 將作法3以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,再加入作法1的芋泥拌勻即成香芋泥餡
5. 吉利丁泡開,加熱後融化,與芋泥混合,攪拌均勻,放入冰箱冷藏。
6. 千層酥抹上黃油放入烤箱烤一會,疊上切片的芋泥慕斯。
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