豆瓣羊肉捲餅怎麼做又香又好吃
主料
潤餅皮 :2張羊肉片 :150公克
芥蘭菜 :5株
蒜 :5公克
辣椒 :適量
沙拉油 :1小匙
辣豆瓣醬 :1大匙
水 :1小匙
米酒 :1/2小匙
白胡椒 :少許
白糖 :2/3小匙
太白粉 :1小匙
輔料
具體步驟
1. 將全部的醃料材料混合拌勻備用。
2. 羊肉片放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
3. 芥蘭菜洗淨後去除較粗的部分,每株取約10~15公分長度,放入滾水燙熟後,撈起放涼備用。
4. 蒜切末;辣椒切丁備用。
5. 取鍋燒熱倒入沙拉油爆香作法4的蒜末後,放入辣豆瓣醬炒香再放作法2醃羊肉片、白糖及米酒以大火快炒,直到炒熟前放入作法3的芥蘭菜、作法4的辣椒丁,稍微拌炒即可起鍋。
6. 將市售潤餅皮兩張重疊後,取幹鍋熱鍋後放入餅皮幹煎,直到兩面微酥。
7. 取作法6的餅皮攤平,並在餅皮中間偏下方處整齊的排上作法5的炒芥蘭菜、炒羊肉,並將餅皮捲起即可。
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