秀色的小餐包怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：600

輔料

酵母 ：10
白糖 ：120
水 ：適量
鹽 ：6
黃油 ：50

具體步驟

1.將高筋麵粉、白糖、酵母、鹽放入麵包機中

2.加適量清水攪拌成團

3.加入黃油繼續攪拌

4.至麵筋擴充套件階段

5.麵糰放在溫暖溼潤處, 進行基礎發酵至2-2.5倍大

6.將麵糰取出排氣, 分割成小麵糰鬆馳10分鐘

7.將鬆馳完成的麵糰拍扁排氣

8.將排氣完成的麵糰捲起靜置10分鐘

9.再次將麵糰拍扁排氣，從上而下捲成橄欖形

10.排入烤盤中，在溫暖溼潤處進行最後發酵至原來體積的2-3倍

11.最後發酵完成後，將麵糰表面刷上全蛋液

12.入預熱160度的烤箱，上下火烤約20分鐘即可

烹飪技巧

麵糰一定要揉至擴充套件狀態。（擴充套件階段的麵糰用手撐開時無法形成很透的薄膜，撕裂時有鋸齒狀，麵糰表面光滑富有彈性。）