糧醋排骨怎麼做又香又好吃
主料
輔料
黃酒 :適量油 :適量
醋 :適量
醬油 :適量
蔥花 :適量
具體步驟
1. 先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃),排骨可以在買的時候要賣肉師傅替你剁好;
2. 先把排骨用水浸10分鐘左右然後加水加適量鹽煮至八成熟.
3. 撈出排骨(燙備用),瀝乾後放入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的還有在油裡面可以放入少量糖)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然後把剛的燙倒入鍋裡,一次不要澆太多(可以是澆燙),再炒,多澆炒幾次,最後一次炒至汁半乾時,加入合你口味的醋,炒一下後倒入生粉,炒到汁沾上排骨就可以裝盤(撒上一點蔥花)。
4. 提示:黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要後一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看;這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有煮排骨後多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了,真是一舉多得呀。
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