好喝的竹蓀老鴨藍花養生湯怎麼做又香又好吃
主料
竹蓀 :適量鴨肉 :適量
輔料
西藍花 :適量蔥 :適量
姜 :適量
肉桂 :適量
老抽 :適量
黃酒 :適量
具體步驟
1. 砂鍋中一次性加滿水,放入老鴨和桂皮
2. 加拍鬆的生薑塊一個、料酒一小勺,先大火燒開後,用小火慢慢燉。燉鴨時,為了防止湯水溢位,可以在砂鍋上架兩根竹筷,再蓋上鍋蓋。大約三小時後,鴨湯已經呈現金黃色
3. 這時可以將西藍花和已經用水發過的竹蓀切段,投入鴨湯中,再燉,等竹蓀充分浸潤了鴨湯的味道後,根據個人口味加鹽,關火,撒一點點蔥花增香,就可上桌了
竹蓀是名貴的食用菌,又是醫學上的新秀,歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國宴名菜,同時也是食療佳品。其營養豐富,據測定幹竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性無氮傾倒物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果,能防癌抗癌,減肥壯體。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。鴨是餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”西藍花花莖中營養含量最高。西藍花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。西藍花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌也有功效。西藍花是
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