年夜飯辣炒蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
新鮮大蝦 :適量輔料
幹辣椒 :適量花椒 :適量
辣椒醬 :適量
白糖 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1. 將蝦洗淨去殼,抽出背部的蝦線,加上澱粉、蛋清、鹽,抓勻備用
2. 起油鍋,加入底油,待油至3成熱時,放入蝦仁快速滑散,待蝦開始變色時即可撈出,千萬別炒太長時間,斷生即可
3. 油鍋中加入2勺油,繼續加熱,待5成熱時,放入蔥片、幹辣椒、花椒、辣椒醬,轉成小火炒出香味,如果有些幹,可以新增2-3勺水,或者高湯
4. 待辣椒醬充分化開後,投入之前斷生的蝦仁,加1小勺白糖、雞精調味,翻炒至蝦仁完全上色即可,如果選用的辣椒醬很鹹,就不要再加鹽了,根據自己口味調整把,如果辣椒醬上色不太好的話,可以少放些,最後新增1勺老抽也行
開胃,香辣中有能嚐到蝦仁的鮮甜,如果喜歡也可以用一些蔬菜來搭配。
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