戧面饅頭的做法 醜醜的、筋道的——戧面饅頭 戧面饅頭怎麼做
“所謂“戧面”就是在揉饅頭時,在已發好的麵粉裡再揉進去一些乾麵,吸收一部分發面裡的水分,這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戧面饅頭的做法步驟
1、酵母加溫水泡一會。
2、先準備一半的麵粉。
3、麵粉加酵母水攪成絮狀。
4、揉成光滑的麵糰,醒發一兩個小時。
5、發酵好的麵糰,裡面呈蜂窩狀。
6、加剩下的麵粉,一點點揉進麵糰。
7、揉成光滑的麵糰,我的麵粉放多了,揉不動了,所以十分不光滑。
8、分成一個個小麵糰。
9、醒發半個小時,冷水上鍋,水開後蒸20分鐘關火。
10、關火後不要直接開鍋,等五分鐘後開鍋取出。
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