最喜歡吃的芒果千層蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :270g鹽 :1g
低筋麵粉 :90g
雞蛋 :90g
細砂糖 :30g
無鹽黃油 :15g
輔料
芒果 :2個淡奶油 :400ml
具體步驟
1.1.將雞蛋+細砂糖+鹽攪拌均勻
2.2.低粉事先過篩一次,再篩入盆中,充分混合均勻
3.3.將黃油放入鍋中,加熱到泡沫消失,顏色變深,立即將鍋子放入冷水中降溫
4.4.稍微冷卻後,篩入麵糊裡,混合均勻~~下圖為過篩後的渣渣~~
5.5.倒入牛奶,混合均勻。牛奶稍微加熱一下,更容易混合~~
6.6.平底鍋加熱後,倒入麵糊,晃動鍋子使其攤開,待邊緣變色,整體面糊凝固後,翻面加熱3~5秒即可出鍋~
7.7.攤好的麵糊,上色均勻,顏色是淡黃色的~注意火候,需受熱均勻,以免上色不均,影響美觀。
8.8.放在裱花轉檯上~~一層奶油,一層面皮,一層薄薄的奶油+切成薄片的芒果
9.9.奶油一定要抹到邊緣~水果也儘量放滿~~這樣切出來的效果更好看~而且吃起來也好吃~不然邊緣的皮子沒有奶油~吃起來口感不好~~
10.10.將做好的千層使勁的壓一壓,讓奶油分佈的更加均勻,施力需要均勻,以免千層不平整。壓之前和壓之後的對比圖~~
11.11.千層切開的樣子 切千層的刀子需要加熱以後切,切一刀,需擦乾淨後加熱再切,千層冷藏後的口感比較好
無
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