家常菜泡芙怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鹽 ：2
水 ：150ml
低筋麵粉 ：75
雞蛋 ：2個

輔料

蛋黃乳 ：200

具體步驟

1.黃油60g放入奶鍋；

2.加入2g鹽；

3.加入150ml水，中火加熱至沸騰；

4.將過篩好的低粉倒入黃油和水的混合液中，快速攪拌均勻。防止麵粉結塊；

5.再將鍋放回爐子上，用小火加熱，並不斷攪拌，直至鍋底出現薄膜（此過程一分鐘左右），麵糊整體形成團狀即可；

6.倒入一半蛋液，用切拌的方式（像平時炒菜一樣的手法）把麵糰切成若干小塊，這樣，麵糰可以充分地吸收蛋液。

7.繼續少量新增蛋液，調整溼度，一直到舀起麵糊可以緩緩流下，形成倒三角的形狀；

8.將麵糊裝入裱花袋，再把裱花袋剪個小口，把泡芙液擠在鋪好油紙的烤盤上，注意每個之間要留足夠的空隙；

9.烤好的泡芙皮；

10.將泡芙皮扎個孔，裱花袋裝入蛋黃乳打入泡芙皮中；

！蛋黃乳泡芙做好了。

烹飪技巧

1.麵糰中加入蛋液的量可以根據實際情況調整，只要能形成倒三角的形狀就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完，但如果不夠要繼續加蛋液，所以一定要一點點的加，不能一次加太多。2.因為泡芙在烤制的過程中會膨脹，烤制前每個泡芙之間一定要留出足夠的間隙。