美味芝麻豆腐怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :100g日本胡麻醬 :500g
味醂 :300g
鹽 :1小匙
日本太白粉 :200g
水 :2200g
蝦子 :1只
乾貝 :1小塊
香菇 :1小塊
銀杏 :2個
輔料
具體步驟
1. 將材料B全部過油,切小塊備用。
2. 將麵粉倒入鍋中,以小火炒1分鐘至香味溢位,再將其餘材料A倒入鍋中,一起攪拌均勻,約30~50分鐘(須不停攪拌),至呈面煳狀併產生類似豆腐的Q度。
3. 趁熱取100g作法2的面煳,中間包入作法1的材料,用保鮮膜整形呈圓球狀,放入冰水約10~20分鐘後,取出擦乾。
4. 沾少許太白粉(份量外),入油鍋以175℃炸5分鐘後撈起,食用時沾取沾醬享用即可。
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