好吃的沙茶金菇牛肉粉怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :400金針菇 :150
薑蓉 :1/2湯匙
粉絲 :2把
紅蘿蔔 :1/3根
輔料
醬油 :1/2湯匙香油 :1/3湯匙
米酒 :1湯匙
油 :1湯匙
生粉 :1湯匙
雞粉 :1/2湯匙
白糖 :1/5湯匙
沙茶醬 :2湯匙
鹽 :1/3湯匙
具體步驟
1. 紅蘿蔔去皮切成細絲;粉絲剪成兩半,用清水浸泡至變軟;金針菇切去根部,洗淨瀝乾水。
2. 牛肉洗淨,逆著紋理切成薄片,加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙香油、1湯匙米酒、1湯匙油和1湯匙生粉拌勻,醃製15分鐘入味。
3. 燒熱鍋內3湯匙油,爆香姜蒜蓉和紅蘿蔔絲,放入牛肉片拌炒至肉色稍變。
4. 往鍋內注入1杯清水,倒入金針菇和粉絲,與鍋內食材一同炒勻煮沸。
5. 加入2湯匙沙茶醬、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1湯匙米酒拌炒入味,即可上碟。
1、沙茶醬在潮州菜中,可烹製沙茶牛肉、沙茶醬香雞等特色菜,也可以做為牛肉丸湯、蠔烙等菜餚的蘸料。2、粉絲應用清水浸泡至變軟,才可撈起下鍋烹煮,用熱水泡軟的粉絲易粘連,也容易斷,口感也不夠細滑好吃。3、此菜不可久煮,否則牛肉、金針菇易過老,加水煮至沸騰後添入調料炒勻,便可起鍋。4、應選購黃牛肉為主料,黃牛肉與沙茶烹煮成菜,味道極其鮮美,水牛肉口感較煙韌,牛肉味淡,用來入菜味道會差很多
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