家常的美麗廚娘,魷雪魚丸菠菜羹怎麼做又香又好吃
主料
小鱈魚 :一條魷魚 :一條
輔料
蔥 :1大勺姜 :1小勺
澱粉 :4勺
鹽 :1小勺
胡椒粉 :1小勺
料酒 :1大勺
香油 :1小勺
食用油 :1大勺
具體步驟
1. 魷魚身洗淨,去皮,魷魚鬚子留著備用。
2. 鱈魚去皮,把肉片下來。
3. 將魷魚和鱈魚肉剁碎。
4. 剁得差不多了,在肉泥里加入蔥和薑片再繼續剁,待兩種魚肉、蔥和姜都剁得粉碎了,將肉泥放入碗中。
5. 魷魚鬚子切成小塊。
6. 在魚肉泥中加入兩大勺澱粉、一點鹽、一點胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上這些東西不能全倒入後再攪拌,要每放入一樣調味品就攪拌一會兒,這樣做魚泥容易上勁,待會兒多丸子的時候不容易散。
7. 把剛才切碎的魷魚須倒入調好味的魚泥中。繼續順著一個方向攪拌,直至各種調味品充分融合,魚肉泥上勁為止。
8. 鍋中做水,汆丸子。煮好的丸子一次用不了,可以放到保鮮袋裡,凍起來。
超市買的各種魚丸蝦丸個個都很好看,魚丸雖說是白色的裡面卻夾雜著很多紅色的小顆粒,還有一種鱈魚丸,梅花形狀的,白色的外衣粉色的夾心。雖說這些小丸子個個顏色鮮豔,樣子很可愛,但是我還是沒有買。這些小丸子裡面放沒放真正的蝦肉、魚肉我不知道,但我敢肯定裡面沒少放香精和色素。要想吃得放心的魚丸還得自己動手,我倆轉身來到買水產鮮活的櫃檯,挑了一條新鮮的鱈魚,一條魷魚。準備回家自己動手做魚丸。魚丸一次可以多做一些,一次吃不完可以放到冰箱的冷凍室裡儲存,吃火鍋,做湯都行。或者是做熱湯麵的時候放幾個也挺好。
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