山藥糖葫蘆怎麼做又香又好吃
大年七年級的時候孩子特別想吃山藥糖葫蘆,但是很多蔬菜店都關門了,沒有這種、鐵棍山藥買了。等到市場開門的時候趕緊去買了幾根鐵棍山藥回來,做成山藥糖葫蘆。山藥甜甜軟軟的,糖皮脆脆的特別好吃,而且山藥的營養價值很高對身體很好特別是這種鐵棍的山藥。
主料
鐵棍山藥 :2根輔料
冰糖 :200清水 :200
玉米油 :少許
籤子 :少許
具體步驟
將山藥帶皮洗淨,如果太長的可以斷開。
放在蒸鍋裡。
開鍋蒸二十分鐘左右,山藥蒸熟變軟。
將山藥串成串,晾涼
覺得糖有點多,又串了幾串草莓和桔子串。
菜板在涼水中泡二十分鐘左右,取出擦去水份。抹一點點玉米油備用
將軸冰糖壓碎。
冰糖和清水一起放入鍋中。
先大火將糖融化。
開現大泡時轉中小火,直到上面的泡沫變小細密,顏色有些微黃。
將鍋側傾糖流到鍋邊,用山藥串粘一圈糖醬上的泡沫。
粘好糖的串在菜板上一摔,再往自己的方向一拉,就會出算糖片花了。晾涼後取下放在冰涼處儲存或冷凍儲存。山藥的最好現做現吃才會軟面。
草莓的做好後成上吃非常美味,裡面水嫩嫩的,外面甜脆,比外面賣的凍草莓的好吃多了。
大火化糖的時候可以攪動糖水,出現泡沫時小火熬糖就不要攪動了,防止翻沙。粘糖上的泡沫即可,不要把串沾到糖漿裡,防止糖皮太厚影響口感。冰糖和水的比例是1:1,砂糖和水是2:1做好的糖葫蘆可冷凍儲存,山藥的最好現做現吃口感軟面好吃。
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