可口家常菜西蘭花木耳炒肉怎麼做又香又好吃
這道可口家常菜西蘭花木耳炒肉,不僅好吃,而且還好做,木耳的營養豐富,富含多種礦物質和維生素,具有很好的烏髮和抗氧化的作用,而西蘭花則有很好的減脂瘦身的功效,再加上鮮美可口的裡脊肉這道西蘭花木耳炒肉葷素搭配合理,簡直就沒的說了。
主料
西蘭花 :1顆裡脊肉 :100
黑木耳 :10
輔料
鹽 :1勺+1g生抽 :3+10g
料酒 :5
油 :40
蠔油 :1+2g
具體步驟
1.食材準備
2.西蘭花放淡鹽水浸泡片刻(一勺鹽)
3.黑木耳冷水泡發
4.裡脊肉去筋膜,洗淨切薄片,放點生抽、蠔油、料酒攪拌均勻,醃製片刻
5.西蘭花洗淨切小塊
6.木耳泡發後洗淨
7.燒鍋開水,放幾滴油,放西蘭花和木耳焯水
8.盛出,過涼
9.瀝乾水份
10.熱鍋倒油,放瘦肉滑散,炒至變色後
11.放西蘭花和黑木耳翻炒片刻
12.撒鹽翻炒均勻
13.倒入蠔油翻炒均勻
14.淋入生抽翻炒均勻即可出鍋
15.成品圖
16.成品圖
17.成品圖
18.成品圖!
1.西蘭花放淡鹽水浸泡片刻可以有效的祛除菜蟲和農藥殘留。2.炒木耳容易炸鍋,但在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分,而焯水有利於其中水分的排出。所以,在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。需要提醒的是,木耳是捲曲狀的,有很多的“小凹槽”,焯燙過的木耳,放入漏網中瀝乾後,要再把漏網多顛幾下。3.處理裡脊肉時,一定要先除去連在肉上的筋和膜,否則不但不好切,吃起來口感也不佳。4.醃製過的肉炒出來更嫩,更入味,口感更佳。4.木耳要冷水泡發。
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